– Возьмите творог домашний, свежий, не пожалеете.

– Купите персиков, очень сладкие, рекомендую.

– Посмотрите, какой красивый кусок говядины просится к вам! – трудно сдержаться от покупок, слушая призывы продавцов. Понятно, всяк хвалит свой товар. Но от продуктового изобилия и впрямь глаза разбегаются. А нужно сосредоточиться на работе. Торговые ряды мы обходим вместе с Григорием Слезаком. Он возглавил Центральный рынок в июле прошлого года после череды скандалов, которые преследовали прошлое руководство. Люди за прилавками с ним здороваются. Руководитель не прячется в своем кабинете. Для него посмотреть на предприятие с позиции покупателя – дело привычное.

– На сегодняшний день произвести хорошую продукцию – это половина успеха, – уверен Григорий Слезак. – Нужно еще правильно ее продать, рассказать людям о ее вкусовых качествах, пользе. Необходимо грамотно работать с покупателем. Ведь есть формула: обслужишь одного клиента хорошо, можешь получить еще 500 сверху; обслужишь одного плохо – 500 клиентов потеряешь. Нужно, чтобы люди возвращались к нам за покупками, ведь продукция, действительно, интересная.

Кедрокофе; колбаса по ГОСТу, в составе которой кроме мяса и специй из добавок есть только краситель; практически домашние пельмени и позы ручной лепки – на Центральном рынке можно найти немало интересных продуктов. Их предлагают порядка 350 производителей. Большинство – местных: от крупных предприятий до фермерских хозяйств.

Заходят и новые ритейлеры. Например, на первом этаже заработал магазин низких цен сети «Находка». А на втором откроется магазин одежды торговой марки Big Family.

– Мы должны сделать рынок более привлекательным для покупателей, – продолжил Григорий Слезак. – Будем формировать ту ассортиментную матрицу, которая позволит нашим покупателям удовлетворить не только гастрономические потребности, но и, возможно, приобрести что-то из бытовой химии, из посуды и других товаров обихода. Исходя из анализа, будем строить работу в подборе конкретных арендаторов.

Сейчас заполняемость торговых залов Центрального рынка превышает 91%. Это хороший показатель, еще в прошлом году он составлял 76%. В 2020 году предприятие за девять месяцев работы понесло убытка на сумму 26 млн рублей, к октябрю 2019-го убыток равнялся 1 млн 300 тыс. рублей. А за аналогичный период 2021 года Центральный рынок вышел на чистую прибыль в размере 10 млн рублей. Конечно, в прошлом году сказались жесткие санитарные ограничения, но, как отметил Григорий Слезак, дело не только в этом:

– Была в принципе пересмотрена работа предприятия, его административно-управленческого персонала, откорректирован план финансово-хозяйственной деятельности, усилен контроль за всеми финансовыми потоками. Стали четче ставить приоритеты по проведению определенных мероприятий, в том числе закупок. Это позволило выйти из минусов. Целый год ушел на подбор кадров, чтобы сформировать команду единомышленников, которые будут работать на развитие рынка. И команда справляется с поставленной задачей.

Налицо даже внешние изменения. Упорядочена работа торговых точек уличной ярмарки. Этим летом там не было ситуации, когда садоводы-огородники ночевали в окрестностях рынка, чтобы утром успеть занять себе место для продажи выращенной ими продукции. Для них предусмотрели 42 социальных торговых места, все договоры были заключены.

Внутри самого рынка сейчас есть цветовое зонирование по спецодежде. Продавцы рыбы одеты в фартуки синего цвета, мяса – красного, овощей и фруктов – зеленого. Свое оформление получила «Молочная деревенька», где можно приобрести молочную продукцию частных подворий. В отдельные ряды встали представители сельхозпредприятий Прибайкалья и соседних регионов.

Также с арендаторами ведется работа, чтобы максимально избавиться от таких негативных явлений, как хамство и обвес покупателей со стороны работников торговли.

– Многие считают, что за прилавками рынка работают наши продавцы. Но по факту мы только предоставляем торговые места, – прокомментировал директор Центрального рынка. – А предприниматели уже непосредственно обязаны развивать свои торговые точки, определять культуру обслуживания клиента. У кого-то это получается, у кого-то нет. У нас с арендаторами четко определенные условия, обозначенная сумма, мы не зависим от процента выручки и, по сути, не можем вмешиваться в экономическую деятельность предпринимателей. Но совсем отстраняться от клиентов тоже не должны. Если мы не будем влиять на негатив, постепенно покупатель уйдет от наших арендаторов, а вслед за покупателями уйдут и сами предприниматели.

Для улучшения качества обслуживания посетителей на Центральном рынке работает проект «Тайный покупатель». Он продолжится и в будущем году. На 2022 год, несмотря на экономию, у предприятия есть планы развития.

Так, на второй этаж рынка запустят эскалатор. А на входах в здание со стороны парковки установят автоматические раздвижные двери, и посетители смогут пользоваться покупательскими тележками, как в супермаркетах. Планируется ремонт тепловых пунктов и системы водоснабжения, приобретение нового весового и холодильного оборудования.